社会百态

东北饮食文化下的双鸭山美食

  缅甸新金宝国际报道:黑龙江省东北部的双鸭山,与佳木斯、七台河、鸡西等城市相毗连,1910年时,双鸭山地域仍是一片人迹罕至的荒山野岭,其时,被人称为"山里"。时刻来到1914年,当地农人在岭东、岭西等从事副业生产时发现了露头煤,今后逐步成为人口聚集地。
 
  言归正传,提到双鸭山的饮食,它不但有着丰厚的东北菜式,还有着一些独具特色的山野美食。
 
  炖山珍
 
  这道菜的原材料有五花肉、蕨菜、木耳、榛蘑、刺嫩芽、银耳、鲜蘑、胡萝卜以及花椒、大料、葱、精盐、味素和酱油等调料。将五花肉煮熟切成薄片,其它野菜洗净切段备用。将葱姜、花椒、大料炸香,参加鲜汤,放入主配料,大火烧开,小烧炖制入味即可。
 
  开江鱼
 
  老北方春天的一个饮食上的习气,便是江面冻结之后,人们将捕捉的榜首捕鱼独自成菜,谓之曰开江鱼。品味开江鱼就成了老北方春暖花开之际一件最惬意的美事。
 
  克东腐乳
 
  克东腐乳系细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其产品特点是色泽艳丽,质地细腻而柔软,滋味鲜美而漫长,具有特别的芳香气味。
 
  五香酱驴肉
 
  五香酱驴肉是使用驴肉通过秘制而成的一道色香味齐全的好菜肴。在双鸭山特别遭到当地居民的喜欢。此肉色泽酱红,滋味浓郁鲜香。
 
  软炸鱼
 
  软炸鱼滋味鲜美,它是东北地区传统的名菜,在双鸭山市十分受欢迎,将鱼肉片成三成厚的大片参加葱末、姜末、绍酒等调料,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色即可,吃起来,鲜香脆口。
 
  排骨炖油豆角
 
  排骨炖油豆角是黑龙江传统四大炖菜之一。相传当年皇太极东征察哈尔,在一村落休整。乡民们见来了如此多的官兵,猪肉也不够吃,就将排骨剔下,和自家种的豆角一同炖了。做给官兵们吃,皇太极很快乐,告知乡民们说,如他大胜归来必定恩赐他们。不久他胜利归来,实现了许诺。
 
  酸菜鸭
 
  酸菜鸭是双鸭山饶河县当地一道有名的特色美食,选用土母鸭制造此菜,配上泡萝卜制造而成,其汤清味美,咸鲜带酸,鸭肉软糯鲜香。
 
  

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